Ostereierlikör

Ostereierlikör
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Ostereierlikör

Rezept von Renate Kaufmann, Photo by Kathi Kutschera

Von meiner Oma lernte ich schon als Kind, dass ein Eierlikörchen zur rechten Zeit gesund sei. Zu besonderen Anlässen gehört er für mich heute noch dazu.
In Kombination mit dem Osterhasen ist er natürlich ein kulinarisches Highlight.

Zutaten

  • 3 Dotter

  • 0,25 l Kaffeeobers

  • 1/16 l Milch

  • 1/8 l Weingeist (96%)

  • ¼ kg Staubzucker

  • 1 P. Vanillezucker

  • 0,06 l Kognak (das sind 3 Stamperln )

  • Schoko-Osterhasen

  • Schlagobers

Zubereitung

  • Ich rühre die Dotter mit der Hälfte des Staubzuckers und dem Vanillezucker mindestens fünf Minuten mit dem Mixer auf niedriger Stufe. Die Masse soll dabei nicht schaumig werden.
  • Nun füge ich den restlichen Zucker, das Kaffeeobers und die Milch dazu. Dann muss ich leider kosten, denn es sollte kein Zuckerkristall mehr in der Masse zu spüren sein – andernfalls weiter rühren.
  • Zuletzt werden der Weingeist und der Kognak langsam eingerührt.
    Und das wars auch schon.
  • Knapp vor dem Servieren schneide ich dem Osterhasen die Ohren ab, fülle Eierlikör in den Hohlkörper und ganiere mit Schlagobers.
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